Gemüse Sous Vide Garen ist ein ganz neues Geschmackserlebnis – alle Geschmacksstoffe verbleiben in den Zellen und es schmeckt viel Intensiver als beim üblichen kochen. Pauschal kann man nahezu alle Gemüsearten bei 85 °C Garen ohne Geschmack und Vitamine zu zerstören. Die meisten Garzeiten pendeln sich zwischen 30 und 50 Minuten ein.
| Art | Temperatur | Garzeit |
|---|---|---|
| Artischocke | 85 °C | 45 Minuten |
| Blumenkohl | 85 °C | 15 – 20 Minuten |
| Karotten | 85°C | 30 – 50 Minuten |
| Lauchzwiebel | 85 °C | 30 Minuten |
| Kürbis | 85 °C | 25 Minuten |
| Fenchel | 85 °C | 40 Minuten |
| Spargel (Weiß) | 85 °C | 30 Minuten |
| Spargel (Grün) | 85 °C | 30 Minuten |
| Kartoffel | 85 °C | 20 – 30 Minuten |
| Rhabarber | 61 °C | 40 Minuten |