Asia Hähnchen Pfanne mit Reis auf dem Kugelgrill

Kein Sous Vide – dennoch Lecker 😉 Gestern gab es bei Lidl Eisepfannen mit 32cm und 28cm Durchmesser (gibt es weiterhin im Onlineshop: LINK) für einen Top Preis. Da ich eh schon länger eine Pfanne für den Grill suche die 2 kleine Griffe hat, hab ich da direkt zugeschlagen. Die Eisenpfanne kommt im schönen Silber daher […]

Roastbeef mit Röstzwiebeln

Nach längerer Zeit hatte ich mal wieder ein leckres Stück Fleisch im Bad: 400 Gramm schönstes Roastbeef und als Beilage einfach Zwiebeln. Viel zu sagen gibt es dazu gar nicht, 56°C &  1 Stunde ins Wassebad. Danach angebräunt auf der Grillstation und verzehrt. Ein Traum wie immer.

Apfel Sous Vide mit Vanillesoße

Nachdem ich meine neue Heißwasserpumpe für mein Selbstbaubecken erhalten hab, musste ein Belastungstest her. Darum hab ich mich einmal am Sous Vide gegarten Obst probiert und muss sagen: Wird auf jeden Fall wiederholt. Das „Rezept“ ist recht einfach und von der Arbeitszeit kaum der Rede wert. Äpfel in kleinen Schiffchen schneiden und damit ab in […]

Crème Brûlée Sous Vide – gelingt einfach immer

Eine Crème Brûlée zu machen gehört schon zur Kunst in der Küche. Die Masse an sich ist schnell zusammengerührt. Jedoch den perfekten Temperaturpunkt beim anschließenden Garen zu treffen erfordert reichlich Erfahrung und fingerspitzengefühl. Doch man kann eine Creme Brulee auch hervorragend Sous-Vide zubereiten. Beim Garziehen der Masse sollte man auf eine Temperatur von um die 83°C […]

Roastbeef auf dem DIY Infrarot Steakbrenner

Freitag morgen lass ich ein bisschen im Grillsportverein und entdeckte, dass einige sich eine einfache Sizzle Zone* gebaut haben. Schnell stand der Beschluss fest: Das brauch ich! Also ab in den heimischen Globus Baumarkt und geschaut ob dieser auch einen dieser Keramikheizstrahler im Sortiment hat. Kurze Zeit später hatte ich meinen kleinen Infrarot Brenner für […]